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Las indicaciones geográficas protegidas de carne de vacuno: calidad e importancia social

Mozún Martín, O.
En: Ganadería, Año V, núm. 32
marzo 2005, pág. 34 - pág. 35(2 págs.)
En España, existen varias Denominaciones Específicas e Indicaciones Geográficas Protegidas, estas denominaciones garantizan que la carne procede sólo de unas razas de vacuno concretas, normalmente autóctonas, y que las reses han nacido y se han criado en determinadas zonas de acuerdo con unos procesos de cría también establecidos
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