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La obtención del aceite de oliva

León Mellado, Pedro
En: El aceite de oliva: su obtención y propiedades, / José Mataix Verdú... [et al.]. -- Jaén: Fundación del olivar
2009, pág. 83 - pág. 90(8 págs.)
Factores agronómicos determinantes de la calidad del aceite de oliva y análisis del proceso de elaboración del aceite. Destaca una tabla con los principales parámetros de calidad de los aceites de oliva
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