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Jamón serrano amparado por ETG en Castilla-La Mancha: calidad y vanguardia

Fernández, Marta
En: Ganadería. Revista técnica ganadera, Núm. 111
septiembre 2017, pág. 16 - pág. 18(3 págs.)
La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) es una figura de calidad cuyo objetivo es garantizar que el jamón, ha seguido un proceso de curación concreto y específico, definido en el pliego de condiciones recogido en el Reglamento (CE) número 2419/1999, de la Comisión de 12 de noviembre de 1999 y en el que se definen las especificaciones que deben cumplir las industrias para que el jamón sometido a este proceso se pueda denominar Jamón Serrano
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