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Influencia del terroir microbiológico y la edad del viñedo en la calidad del vino

Valdelana, Juan
En: La Prensa del Rioja, núm. 219
2017, pág. 20 - pág. 23(4 págs.)
Estudio de investigación sobre la diversidad microbiana que se encuentra presente en el suelo en el cultivo de la vid. La edad de los viñedos, pueden llegar a proporcionar a los investigadores características propias de los vinos, puesto que las comunidades son específicas para delimitar el biomarcador del terroir. La calidad del vino está influenciada por las comunidades microbianas que intervienen desde la maduración de la uva, hasta la crianza del vino
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Vid, uvaVinoCalidad del alimento
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