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Guía práctica de porcino

Ferrer, Susana
2012
Mercasa en esta nueva publicación, se suma a sus contribuciones en el conocimiento de alimentos. Esta guía, enfocada en el mundo del cerdo, aborda aspectos como el origen, razas, procesos de sacrificio y transformación hasta llegar a la mesa. Se revisan especialidades derivadas del cerdo a nivel nacional e internacional, como embutidos y productos curados, además de explorar su aportación nutricional en una dieta rica y equilibrada
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