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Fases de la degustación

Aleixandre Benevent, José Luis
En: La cultura del vino cata y degustación, / José Luis Aleixandre Benevent.- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia
2006, pág. 24 - pág. 43(20 págs.)
Operaciones que se llevan a cabo en la cata, como son colocar el vino en la copa a una determinada temperatura, observar el color, olerlo tras una agitación intensa, introducirlo en boca y tirarlo para finalizar; a continuación se procede a juzgar, describir y clasificar el vino, cuantificando las impresiones recibidas en una ficha de cata
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