Evolución y optimización técnica del viñedo: desarrollo, rentabilidad y adaptación técnica del cultivo

Se analizan los aspectos que han causado la intensa evolución experimentada por la viticultura en España en la últimas décadas y que hacen referencia a la localización; la plantación y la conducción; la evolución varietal (portainjerto, variedad y clon); la mecanización; el riego; la edad. Para aumentar la rentabilidad ecónomica del viñedo es necesario minimizar los gastos mediante la evolución de las técnicas de cultivo (mayor rendimiento por hectárea supone menos costes por kilo), a la vez que se maximizan los ingresos adecuando los precios a la producción y a una mayor calidad. Se repasan otros aspectos como son el mantenimiento del suelo y fertilización, la poda (en seco y en verde), los tratamientos fitosanirarios y las operaciones en verde que regulan la cosecha (despampanado, deshojado, desnietado...)