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Evaluación de la calidad físico-química y nutricional del pimentón dulce de Tadla-Azilal (Marruecos)

Hakmaoui, Abdelmalek
En: Horticultura, núm. 311
febrero 2014, pág. 30 - pág. 35(6 págs.)
La Niora es una variedad de pimiento rojo cultivado en la región de Tadla-Azilala en Marruecos, que se utiliza para la fabricación de pimentón después del secado al sol. La valoración comercial del pimentón se realiza en base a la cualidad por la que es apreciado por el consumidor como el color y la pungencia
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