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Evaluación de alternativas para la elaboración de vinos de alta calidad libres de sulfuruso

La Semana Vitivinícola
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3502
septiembre 2017, pág. 1526 - pág. 1530(5 págs.)
Alternativas microbiológicas, físicas y químicas en la elaboración de vinos de alta calidad libres de sulfuroso. Gracias al desarrollo de itinerarios enológicos llevados a cabo para elaborar vinos de alta calidad libres de sulfuroso, ayuda a comprender cómo elaborar este tipo de vinos y además ayuda a la toma de decisiones durante el proceso de vinificación de los mismos. Se recomienda que ante las dificultades que entraña este tipo de elaboraciones, sobre todo en blanco, es necesaria la continuidad de estudios de protocolos microbiológicos, físicos y químicos que puedan ser aplicados a otras variedades y zonas geográficas
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