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Estrategias productivas y nutricionales para la obtención de jamones de calidad en el cerdo

Pérez Serrano, Martina
En: Tierras de Castilla y León. Ganadería, núm. 183
2011, pág. 106 - pág. 110(5 págs.)
Es recomendable cuando se busca mejorar la calidad de la carne utilizar Duroc como líneas paternas, castrar machos y aumentar el peso al sacrificio (> 125 Kg) optimizando el crecimiento con una deposición de grasa suficiente
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