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Estabilización del color en vino tinto mediante utilización de microoxigenación y chips de madera de roble

Puertas, Belén
En: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red Gienol al sector vitivinícola, Junta de Extremadura, Consejeria de Economía y Trabajo. -Badajoz: Junta de Extremadura, Consejeria d
2007, pág. 361 - pág. 363(3 págs.)
Efecto de la microoxigenación en la variedad Syrah aplicada entre la fermentación alcohólica y la maloláctica, así como la influencia del aporte de chips en las características oganolépticas y cromáticas y en las concentraciones de antocianos y taninos
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