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Envejecimiento oxidativo de un vino para oloroso. Compuestos fenólicos de bajo peso molecular

López Romasanta, F.
En: Viticultura / enología profesional, núm. 116
mayo 2008, pág. 36 - pág. 41(6 págs.)
Evolución de los compuestos fenólicos de bajo peso molecular en un vino de Jerez para oloroso durante su envejecimiento en depósitos inertes con aportación de madera de roble americano, resultando diferencias significativas según el tipo de envejecimiento según los compuestos estudiados
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