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Efecto del cruce de hembras moruchas con machos charolés y limosín sobre la calidad de la carne y su composición en ácidos grasos

Vieira, C.
En: Tierras de Castilla y León. Ganadería, núm. 139
octubre 2007, pág. 67 - pág. 70(4 págs.)
Según los resultados obtenidos, se puede concluir que el cruce de la raza morucha con machos de razas cárnicas, únicamente afectó a la composición de la grasa intramuscular, sin verse afectados los parámetros relacionados con las características sensoriales de la carne
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