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Efecto de la microoxigenación en la composición aromática y parámetros cromáticos de vinos tintos de Castilla y León

Pérez-Magariño, Silvia
En: Viticultura / enología profesional, núm. 110
mayo 2007, pág. 5 - pág. 14(10 págs.)
La técnica de microoxigenación, consiste en la adición de pequeñas y controladas cantidades de oxígeno al vino; se estudia el efecto de la microoxidación sobre la composición aromática y el color del vino tinto
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