Degradabilidad proteica y proteína by-pass en rumiantes: importancia práctica

El racionamiento proteico de los rumiantes es complejo debido a las transformaciones que sufren las proteínas de la dieta en el rumen. Como consecuencia de estos procesos, al duodeno llega una mezcla de proteína microbiana, proteína by-pass, proteína del alimento no degradada, y proteína endógena. El conocimiento de la cantidad de aminoácidos digestibles que aportan la proteína microbiana, y la proteína by-pass es fundamental para ajustar de forma precisa esta cantidad a las necesidades de los animales, permitiendo optimizar la eficiencia de utilización proteica y así reducir la excreción nitrogenada al medio ambiente. Destaca el repaso de los procesos que determinan la digestión ruminal de la proteína, y el análisis de los principales factores que los afectan. Se concluye que ajustando el aporte de aminoácidos digestibles a las necesidades del rumiante permite aumentar la eficiencia proteica de nitrógeno