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Corrección del carácter reducido del vino: nuevo tratamiento basado en la aplicación de levaduras inactivas

McLaren, James
En: VinoTeQ, núm. 44
abril 2009, pág. 30 - pág. 35(6 págs.)
El mayor defecto que puede aparecer en un vino, es la aparición de aromas de reducción, sobretodo durante la vinificación o en la etapa de maduración del vino, pero el nuevo tratamiento tiene como principal ventaja, la eliminación de los compuestos azufrados y del cobre aportado
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