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Contaminación de aflatoxinas en frutos secos: un problema emergente

García López, María Teresa
En: Phytoma España, núm. 302
octubre 2018, pág. 38 - pág. 42(5 págs.)
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos de suelo del género Aspergillus, principalmente A. flavus y A. parasiticus. Por su alta toxicidad, están reguladas en numerosos alimentos para consumo humano y animal. Ambas especies crecen sobre restos de material vegetal produciendo un gran número de conidios aerovagantes que puedan colonizar y contaminar diferentes cultivos como maíz, cacahuete, algodón y frutos secos
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