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Compuestos responsables del sabor a corcho y del carácter Brett

Pizarro, C.
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3233
30/08/2008, pág. 2247 - pág. 2252(6 págs.)
Descripción de la metodología para la determinación simultánea del sabor a corcho a la hora de determinar la calidad del vino y los componentes involucrados en los dos efectos más importantes que aparecen en los vinos, los haloanisoles, responsables del sabor a corcho y los fenoles volátiles, implicados en el carácter Brett
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