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Chromatographic techniques for the detection and identification of olive oil adulteration

Khursheed, Musfra
En: REIDOCREA, Vol. 13, núm. 1
2024, pág. 1 - pág. 9(9 págs.)
El aceite de oliva es beneficioso para la salud, pero su alta demanda lo hace susceptible a la adulteración con aceites más baratos. El aceite de oliva virgen extra es especialmente vulnerable, lo que representa un riesgo para la salud, las técnicas cromatográficas, como TLC, GC, LC y HPLC, son cruciales para detectar estas adulteraciones, asegurando la calidad del aceite. Este artículo en lengua inglesa destaca los métodos más efectivos para identificar impurezas, contribuyendo a la seguridad alimentaria y sirviendo como recurso educativo
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