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Beneficios cualitativos en los aromas de madera y económicos en la calidad del vino del método Barena

Beauccourt, Nathalie
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3497
junio 2017, pág. 1008 - pág. 1012(5 págs.)
Ensayos realizados para conocer de qué se trata la regeneración de barricas, para ello se llevaron a cabo ensayos industriales de bodegas, y se analizó cuáles fueron los beneficios aromáticos del sobre. El estudio se realizó sobre la variedad Tempranillo con crianza en barricas de roble francés. Destaca una tabla con los resultados microbiológicos por PCR y medios de cultivo antes y después del tratamiento a nivel de Brettanomyces
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