Automatización y control optimizado del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen

Repaso histórico a la evolución del control automatizado del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen. Se inició en 1992, cuando se instala el primer sistema de automatización en una almazara. Desde entonces, su implantación ha sufrido altibajos, debido sobre todo al coste de su instalación, la falta de proveedores de estos sistemas y la falta de formación adecuada de los trabajadores de las almazaras. En la actualidad, los sistemas deberían incorporar sistemas de gestión y de toma de decisiones en base a la información adicional, si no quedarán en meros instrumentos de monitorización y control manual a distancia. En definitiva, lo que debe aportar la automatización es mayor producción de aceites de calidad, reducción de costes, mayor seguridad laboral y mejor imagen medioambiental