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Aplicaciones del hielo seco en vendimia

Mallén, Jordi
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3521
junio 2018, pág. 1026 - pág. 1028(3 págs.)
El hielo seco es la forma sólida del dióxido de carbono y es comúnmente utilizado en el sector enológico tanto por sus propiedades como sustancia química como por el potencial de refrigeración vinculado a su estado sólido. El hielo seco es considerado, aditivo alimentario para las aplicaciones de enología, ya que está en contacto con el vino y por lo tanto, deben ser de calidad alimentaria
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