Análisis de la estructura productiva del sector ovino de leche en España

El sector ovino español, tanto de carne como de leche, tiene una gran importancia en nuestro país por su repercusión social, económica y medio ambiental. Se trata de la segunda potencia productora de leche de oveja en el ámbito comunitario y durante el año 2017 ha sido el principal país europeo en la elaboración de queso puro de oveja. Este estudio tiene por objetivo caracterizar la estructura productiva del sector ovino de leche en España. Para ello se han analizado los datos disponibles a partir del sistema unificado de declaraciones del sector lácteo (INFOLAC), lo que ha permitido realizar una descripción de la situación del sector ovino de leche tanto a nivel autonómico como nacional.