Análisis de la estructura productiva del sector caprino de leche en España: Años 2017-2021

El sector caprino, tanto de leche como de carne, constituye una parte importante de nuestra ganadería. La producción de leche representa el 1,8% de la Producción Final Ganadera, con un volumen de entregas declaradas a INFOLAC de 498 millones de litros en 2021. A nivel mundial, España es uno de los principales países productores con un 3% de la producción total de leche de cabra, lo que le sitúa en la sexta posición mundial y le convierte en uno de los países más especializados y profesionalizados de la Unión Europea, superada solamente por Francia en cuanto a potencia productora de leche de cabra. La producción de queso puro de cabra en España ha aumentado en los últimos años, ocupando la segunda posición después de Francia. En consumo de queso en España se ha incrementado también en los últimos cinco años. Además, tiene un papel clave en el medio rural, generando empleo y aportando calidad a los derivados lácteos, como quesos y cuajadas. Por el contrario, este sector tiene dificultades en la cadena de comercialización que afectan negativamente a su competitividad. La innovación, modernización de las estructuras y la comercialización conjunta, mejorarían la comercialización del producto nacional e internacionalmente. Dentro del marco de la Organización Común de Mercados Agrarios (OCMA) de la Política Agraria Común, el sector lácteo dispone del "Paquete Lácteo", que se aplica también al sector ovino y caprino, y que establece las condiciones de contratación en el sector lácteo regulando el reconocimiento de las organizaciones de productores e interprofesionales del sector. La reforma de la PAC 2023-2027, marcará el futuro de las explotaciones, contribuyendo a la sostenibilidad y el rendimiento, garantizando el apoyo necesario al sector evitando así que desaparezca.