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Aceite de oliva: innovación, sostenibilidad, calidad y comunicación para el futuro de un producto estratégico

Revista Agricultura
2026
Durante el Congreso mundial del aceite de oliva, se habló de la armonización entre el Codex Alimentarius y el COI, sobre el uso de esteroles como huella de autenticidad y de la resonancia magnética nuclear (RMN) como técnica emergente de verificación. Destaca como conclusiones que el aceite de oliva es un activo estratégico cuyo futuro depende de cuatro factores, del clima, de la tecnología, de la calidad y comunicación, y que el sector ya no puede afrontarlo por separado
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