El periodista Antonio Candelas rompe tópicos y presenta la ilusionante realidad de los vinos de la región El enfoque de la cata 'Los Paisajes de Castilla-La Mancha. La expresión del territorio en el vino ', celebrada en Madrid, no fue tanto una simple degustación como un relato del territorio a través del vino: romper el tópico de la Castilla-La Mancha de producción masiva y mostrar una región diversa, con paisajes, altitudes, variedades, viticultores y proyectos que hoy buscan identidad propia. Desde los paisajes volcánicos de Campo de Calatrava hasta las cumbres de Almansa, pasando por las dehesas de los Montes de Toledo, los suelos arenosos de La Manchuela o las históricas parcelas de Airén. Este evento, organizado por Campo y Alma y Fundación Castilla-La Mancha- Tierra de Viñedos , sirvió para mostrar proyectos centrados en la calidad y la identidad del territorio. La cata y posterior showroom profesional se celebraron en el hotel Princesa Plaza de Madrid, reuniendo a periodistas, sumilleres y enólogos que pudieron degustar 29 excelentes vinos de Castilla-La Mancha. Uno de los mensajes en los que incidió el conductor de la cata, Antonio Candelas , fue la necesidad de abandonar definitivamente los complejos del pasado. Este periodista y divulgador del vino defendió, precisamente, esa idea a través de un recorrido por diferentes paisajes vitivinícolas de la comunidad, demostrando cómo un mismo territorio puede ofrecer perfiles completamente distintos según la altitud, el suelo, las variedades o la filosofía de elaboración. Candelas, natural de Ciudad Real, coincidió también con otros dos manchegos de pro; los respetados Custodio López Zamarra, ex sumiller del restaurante Zalacaín y Abraham García, fundador del legendario restaurante Viridiana. Para López Zamarra el cambio experimentado por los vinos manchegos durante las dos últimas décadas resulta incuestionable. "Han cambiado realmente mucho en los últimos veinte o veinticinco años. Hoy lo hemos comprobado: diferentes paisajes, diferentes variedades y una personalidad propia que sigue creciendo ." En su opinión, Castilla-La Mancha posee una riqueza difícil de igualar precisamente por su enorme extensión geográfica. Esa diversidad permite encontrar vinos completamente diferentes entre sí, capaces de expresar con personalidad el lugar del que proceden. Custodio considera que aún queda recorrido para consolidar internacionalmente esa imagen de calidad, y destaca especialmente el trabajo de las nuevas generaciones de viticultores y enólogos . "Hay gente joven, hombres y mujeres, que están apostando realmente por la calidad y haciendo cosas muy interesantes ." Ese relevo generacional aparece como uno de los grandes motores del cambio que vive actualmente el sector , impulsando proyectos mucho más vinculados al origen, al paisaje y a la elaboración de vinos con identidad propia. Apostar por la singularidad En la misma línea se expresó Abraham García, una de las voces más respetadas en el mundo de la gastronomía, quien defendió que el futuro de Castilla-La Mancha " pasa precisamente por dejar de buscar modelos externos y reivindicar aquello que la hace diferente ". Y recordó que hace apenas unas décadas el objetivo de muchas bodegas era elaborar vinos que recordaran a otras grandes regiones españolas. Hoy, sin embargo, considera que ese planteamiento ha quedado superado; "hay que apostar por la singularidad." "Que cada uno se exprese y que cada uno sepa a su paisaje", resumió, convencido de que Castilla-La Mancha está avanzando precisamente en esa dirección. El relevo generacional Actualmente hay en la Región 85.000 viticultores y el sector representa el 5% del PIB. Hay 12 Denominaciones de Origen y 14 vinos de Pago. El 50% del viñedo español se encuentra en Castilla-La Mancha, como también el 41% del viñedo ecológico. España necesitará incorporar 22.000 jóvenes viticultores, "y CLM se encuentra en una posición privilegiada para aportar el relevo generacional del sector", expuso Candelas. También se refirió al valor de las cooperativas en el pasado, que protegieron mucha parte del viñedo y fijaron población. En cuanto al futuro, su papel es importante en la selección de viñas para elaboraciones más cualitativas. Las cooperativas siguen siendo muy relevantes en Castilla-La Mancha. La cata se dividió por bloques: La nueva generación del paisaje: Guadianeja. Airén Encastado 2025 de la familia Bellido Viñedos y Bodegas. (Manzanares- Ciudad Real ) V.T Castilla. Fue definido como "blanco elaborado como si fuera un tinto, recordando al vino naranja". La Tercia nº6 Suelo Calizo 2025. Bodega La Tercia . Airén. D.O.P La Mancha. Alcázar de San Juan . Recuperación de la variedad Airén en distintos suelos. "Un proceso interesantísimo que hasta ahora no se había hecho". Rosé Volcánico 2025. Bodega Quinta de Aves . 80% cabernet Franc, 20% Graciano. D.O.P. Campo de Calatrava. Este proyecto se debe a los hermanos Rafael y Federico Lucendo, viticultores y enólogos de Valdepeñas. Latitud 40 2024. Bodega Uva de Vida . Graciano. D.O.P. Méntrida. Municipio de Santa Olalla (Toledo) Tinto ecológico y biodinámico fermentado con levaduras autóctonas. Soy Arena Tinto 2022. Bodega Gratias. Bobal. Sin D.O. Comarca de la Manchuela. Hoya Arenas en Alborea. "La presencia de la madera, está cada vez más en retroceso", expuso Candelas. "Sensación crujiente en boca; pura energía". El mediterráneo interior: Los Bobalistas Cuvée 2022. Bodegas Illana . Bobal. D.O.P. Ribera del Júcar. Pozoamargo (Cuenca). Fue definido como "el mediterráneo de interior". Tres Patas 2023. Bodegas Canopy . Garnacha. D.O.P Méntrida. "Amabilidad garnachera y también personalidad garnachera". Ha convertido las viejas Garnachas de la Sierra de Gredos y Méntrida en uno de los proyectos de referencia del vino de paisaje en Castilla-La Mancha. Nacelcanto 2023. Bodega Dehesa del Molinillo . 38% Cabernet Sauvignon, 26% Syrah, 22% Touriga Nacional y 14% Graciano. V.T. Castilla. "Un viñedo de dehesa pura". Paisaje alucinante con los Montes de Toledo y el Parque Nacional de Cabañeros. D.C. Cabernet Sauvignon 2023. Bodega Dehesa del Carrizal . Cabernet Sauvignon. D.O.P Pago Dehesa del Carrizal. Montes de Toledo. "De los mejores vinos Sauvignon elaborados de toda España". Paisajes de altitud: Y Sólo Cuando el Río Calla 2022 . Agrícola Carrascas. Chardonnay. V.T. Castilla. Elaboración inspirada en los grandes blancos de Borgoña. El Bonillo (Albacete). Losares Monastrell 2021. Bodega Piqueras. Monastrell. D.O.P Almansa. Fundada en 1915, una de las bodegas históricas de Almansa y ha sido una de las grandes impulsoras del prestigio de esta denominación. Altitud: 950 metros. Cerro del Lobo 2021. Bodega Finca Rio Negro . Syrah. D.O.P Pago Finca Río Negro. Altitud: 940-1000 metros. Cogolludo (Guadalajara). Interesante a nivel de identidad varietal. La gran meseta manchega: Gladium Viñas Viejas 2022. Bodega Cooperativa Campos Reales. Cencibel. Nace en 1950 como Cooperativa Nuestra Señora del Rosario, fundada por decenas de viticultores en El Provencio (Cuenca ). Actualmente agrupa a más de 450 socios que cultivan 3.500 hectáreas de viñedo. Elabora un vino reserva. Mainetes Monastrell Dulce 2023. Coop San Dionisio . Monastrell. D.O.P Jumilla. Fundada en 1957 en Fuente-Álamo (Albacete), es la mayor cooperativa de la D.O.P Jumilla y una de las mayores elaboradoras de Monastrell del mundo.