El Grupo Operativo Rede Galega de Granxas Modelo ha presentado, en la sede del Consejo Regulador de las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego, un estudio de la Fundación Juana de Vega sobre los costes de producción del vacuno de carne en Galicia en 2025. El trabajo constata una clara mejora de la rentabilidad, debida a la revalorización de los animales. No obstante, advierte de que esa mejora es vulnerable ante la caída de precios y el aumento de costes registrados en 2026. El informe es el tercero de este grupo operativo y se basa en los datos de 17 explotaciones familiares de vacas nodrizas. Tienen un rebaño medio de 54 vacas, 62 hectáreas de superficie agraria útil (SAU) y una producción anual equivalente a 11.123 kilos en canal. En estas granjas los terneros nacen, se crían y se ceban en la propia explotación bajo la categoría comercial Ternera Gallega Suprema, dentro de la IGP Ternera Gallega. Un margen de 2,49 euros por kilo Los ingresos medios de las explotaciones alcanzaron en 2025 los 110.572 euros anuales, frente a unos costes de producción de 82.916 euros, que incluyen la remuneración imputada al trabajo de los propietarios. De esta manera, el margen económico se situó en 27.656 euros por explotación, frente a los 2.665 euros de 2024. Por kilo comercializado, el coste de producción fue de 7,45 euros y los ingresos totales, subvenciones incluidas, de 9,94 euros. El margen fue de 2,49 euros/kg, frente a 0,25 euros/kg el año anterior. La principal causa fue la subida del precio de los terneros, que pasó de 5,97 euros/kg canal en 2024 a 7,29 euros/kg en 2025, un 22 % más. La renta disponible, antes de imputar el salario de los propietarios, ascendió a 54.567 euros anuales por explotación. Sin embargo, las ayudas recurrentes de la PAC, con una media de 30.352 euros por granja, siguen siendo determinantes para la viabilidad. La venta de animales todavía no cubre la totalidad de los costes, incluida una remuneración adecuada del trabajo familiar. Corrección de precios en 2026 Esta situación contrasta con la evolución del mercado en 2026. Según el informe trimestral de septiembre del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la cotización nacional de la ternera bajó un 4 % interanual, mientras que la de los añojos cayó un 13 %. En la lonja de Binéfar (Huesca), algunas categorías de machos acumulan en octubre descensos interanuales de entre el 13 % y el 15 %. La corrección se produce en un contexto de debilidad de la demanda interna y fuerte caída de las exportaciones de animales vivos. Según el MAPA, en el primer semestre de 2026 el consumo de carne fresca de vacuno en los hogares descendió un 10,2 % y las exportaciones de bovinos vivos, un 64 % en volumen. Por el contrario, la producción de carne se ha mantenido relativamente estable. A ello se suman las tensiones en los mercados energéticos y de materias primas derivadas del conflicto en Oriente Medio. Estas tensiones encarecen los combustibles, el transporte, los fertilizantes y la alimentación animal. Además, la sequía ha reducido la disponibilidad de pastos y forrajes y obliga a comprar más alimento. En consecuencia, el estudio advierte de que unos precios de venta más bajos y unos costes más altos pueden reducir de forma significativa los márgenes en 2026 y anular parte de la mejora lograda. El riesgo es mayor en un modelo productivo en el que la alimentación supone casi el 39 % de los costes totales. Margen de mejora en la eficiencia productiva Además de los resultados económicos, el trabajo señala aspectos del manejo de los rebaños que se pueden mejorar. Las explotaciones analizadas registraron un índice de fertilidad del 81 % y un intervalo medio entre partos de 418 días. La mortalidad de terneros fue próxima al 11 % y se concentró en el parto y en las primeras semanas de vida. Mejorar estos parámetros permitiría vender más terneros por vaca y reducir el coste por kilo. El grupo operativo lo impulsan la Fundación Juana de Vega, el Consejo Regulador de las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego y la Cooperativa A Carqueixa, con la colaboración del CIAM-Agacal. Su objetivo es dar a las explotaciones herramientas de análisis técnico-económico que les ayuden a tomar decisiones. Según sus promotores, que estas ganaderías sean rentables es clave para el relevo generacional, la economía rural, la conservación del paisaje agrario y la prevención de incendios forestales. En Galicia, las explotaciones de vacuno de carne gestionan más de 200.000 hectáreas de SAU. El 'Estudio de costes del vacuno de carne 2025' puede descargarse en la web del proyecto: https://redegranxasmodelo.juanadevega.org/informes-rede/