"Vino influenciado por el océano Atlántico y el río Guadalquivir , fruto del terruño de Sanlúcar envejecido bajo velo de flor". Así se presenta en su botella una de las manzanillas más populares, de José Estévez. Es La Guita, que, tras 170 años, acaba de estrenar una nueva imagen. Desde la bodega sanluqueña aseguran que "el reto era evolucionar la imagen de La Guita manteniendo sus señas de identidad". Aseguran que "evolución no significa romper con el pasado, si no de mejorar lo ya existente". La presentación de La Guita en sus 170 años de historia ha sufrido muy poca evolución: botella negra, tapón naranja, su característico sello, la guita (cuerda delgada de cáñamo) y la etiqueta con tipografía negra sobre fondo blanco. Desde esta firma de Cádiz apuntan que "podemos afirmar con rotundidad que La Guita se ha adaptado al presente, conservando su esencia y personalidad sin alterar la calidad del gran vino blanco que sin ningún género de duda es". Nota de cata De color amarillo pajizo pálido, nítido y brillante, tiene notas de manzana y cítricos, levaduras y frutos secos en un fondo salino Han querido mostrar una apariencia más moderna, más cercana a la categoría de vinos blancos a la que pertenece este elaborado nacido en el enclave que conforma la desembocadura del Guadalquivir. En su nuevo estuche se indica que "estoy mejor que nunca", y se añade que "me conocen en todo el mundo, pero mi corazón es de Sanlúcar". Eso sí, ahora solo se ha modificado la presentación. El contenido no ha sido alterado. Es un vino amparado por la DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda . Elaborado con la variedad palomino fino nacida en suelos calizos de alto contenido en carbonato cálcico y textura arcillosa. Principalmente se elabora con uvas del Pago de Miraflores, con suelos mayoritarios de albariza de lentejuelas con una capa de lustrillo y albariza de tosca cerrada. La fermentación alcohólica la realizó en depósitos de acero inoxidable. Se encabezó con alcohol vínico tras el deslío y clasificación. Con crianza biológica (bajo velo de flor) con el tradicional sistema de Criaderas y Solera. La crianza media es de unos cuatro años. Y se realizan cuatro sacas anuales. Desde la bodega se afirma que "es una manzanilla de suelo y no solo de velo flor". Se refieren al hecho de que ponen el acento en el viñedo. Y es que son el mayor viticultor de Andalucía, con 800 hectáreas en propiedad. LA GUITA BODEGA José Estévez uva Palomino DO Manzanilla PVP 5,90 De color amarillo pajizo pálido, nítido y brillante. Notas de manzana y cítricos, levaduras y frutos secos, en un fondo salino y con textura glicérica. Con 15º de alcohol, pero fresco y suave. Recomiendan servirlo frío, entre los 8 y los 10ºC. Desde la bodega aconsejan maridarlo con jamón, queso, pescados, mariscos y conservas. Además, afirman que es "imbatible" con cualquier picoteo (y también con patés o con una buena tortilla de patatas). De hecho, según un estudio realizado por La Guita, el 93% de sus consumidores afirman que el mejor momento gastronómico es el picoteo. Dentro de este análisis demoscópico, los encuestados han asegurado que el maridaje perfecto es tomar jamón y quesos acompañados de unas copas de La Guita. Su nombre tiene origen en una anécdota de su fundador, Domingo Pérez Marín. Cuando alguien quería comprar manzanilla a la bodega él siempre preguntaba: "¿Tienes guita?", refiriéndose a si el interesado disponía de dinero. Con el paso del tiempo, la bodega se empezó a llamar popularmente como la de "La Guita". En 2007 la revista Wine Spectator situó a La Guita como uno de los 100 mejores vinos del mundo Grupo Estévez SA Es una marca fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1852. Desde 2007 forma parte del grupo bodeguero José Estévez. Es la marca líder de manzanilla en España y es 100% sanluqueña. El grupo también cuenta con las firmas Valdespino y Real Tesoro. Toda su uva procede de pagos costeros y del pago más histórico y emblemático de Sanlúcar de Barrameda, el de Miraflores, gracias al acuerdo que posee la firma con 175 viticultores de esta ciudad gaditana. En 2007 la revista Wine Spectator situó a La Guita como uno de los 100 mejores vinos del mundo. Lee también Siete vinos españoles entre los 100 más emocionantes del mundo Ramon Francàs Seis vinos españoles entre los 51 mejores de 2021 de la revista 'Decanter' Ramon Francàs