Evolución del sector ovino en Estados Unidos durante 2025

En 2025, el cordero continuó demostrando su fortaleza como proteína prémium . Incluso en un entorno económico dinámico, los consumidores se mantuvieron interesados, buscando un equilibrio entre el valor cotidiano y compras significativas y de alta calidad. La evolución del sector minorista refleja esta fortaleza, con un aumento del 7,4 % interanual en las ventas totales de cordero . Los precios minoristas elevados y el continuo interés de los consumidores reforzaron la posición del cordero como una proteína muy demandada en el mercado. El cordero estadounidense continúa ganando terreno tanto entre los consumidores como entre los minoristas. El cordero nacional superó al resto de la categoría , con un aumento del 9,4 % en las ventas en dólares y del 5,9 % en el volumen. Esto es una clara indicación de la creciente preferencia por el cordero criado en Estados Unidos. Las condiciones de la oferta siguen favoreciendo los precios elevados; sin embargo, la persistente escasez también pone de manifiesto la oportunidad y la necesidad de un crecimiento planificado en Estados Unidos para garantizar la estabilidad del mercado a largo plazo y la demanda continua de cordero estadounidense. El censo de ganado ovino asciende a 4,99 millones de cabezas y la producción se mantuvo estable en 2025, con un aumento del 0,4 %. Los inventarios de carne congelada, históricamente bajos, siguen respaldando la fortaleza de los precios. Si bien las importaciones disminuyeron con respecto a los niveles de 2024, siguen siendo el segundo volumen más alto registrado , y continúan desempeñando un papel importante para satisfacer la demanda estadounidense. Los precios elevados son una señal positiva de la demanda, pero la escasez por sí sola no crea un mercado estable ni en crecimiento. A medida que el interés de los consumidores por el cordero continúa expandiéndose, existe una clara oportunidad para que los productores estadounidenses obtengan una mayor cuota de mercado El crecimiento estratégico del rebaño y el aumento de la producción pueden contribuir a: Fortalecer la estabilidad del mercado a lo largo del tiempo Reducir la dependencia de las importaciones Garantizar la disponibilidad constante para los socios minoristas y de servicios de alimentación Apoyar el crecimiento continuo de la cuota de mercado del cordero estadounidense El interés de los consumidores se está expandiendo hacia una gama de productos de cordero, en particular aquellos que ofrecen versatilidad y facilidad de preparación: La carne picada de cordero lideró el crecimiento con un aumento del 13 % en ventas en dólares y del 7,5 % en volumen. Las chuletas de pierna o paletilla también registraron sólidos aumentos tanto en dólares como en cantidad comercializada. Estas tendencias ponen de manifiesto una excelente oportunidad para incorporar el cordero a más comidas cotidianas, manteniendo al mismo tiempo su atractivo premium. Se observó crecimiento en los principales mercados estadounidenses, con un comportamiento sobresaliente en regiones clave. Mercados como Denver y Houston lideraron el crecimiento en dólares, lo que demuestra el creciente alcance y atractivo del cordero en todo el país. "Al observar el impulso en 2025, es evidente que la demanda de cordero estadounidense se mantiene fuerte y continúa creciendo", afirmó David Fisher , presidente de la ALB. "Desde el desempeño minorista hasta el crecimiento de las exportaciones, nuestra industria está bien posicionada para consolidar este éxito y conectar con los consumidores de maneras nuevas y significativas". A medida que la industria avanza hacia 2026, las perspectivas siguen siendo positivas. La fuerte demanda de los consumidores, la creciente cuota de mercado del cordero estadounidense y la mayor versatilidad del producto apuntan a oportunidades continuas.