El Ifapa celebra una jornada sobre la filtración del aceite de oliva virgen en Cabra

El centro del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) de Cabra ha acogido una jornada técnica centrada en la filtración del aceite de oliva virgen, un proceso clave para garantizar la calidad del producto final y su correcta conservación. La actividad, que ha registrado una alta asistencia, ha contado con la participación de profesionales del sector como representantes de almazaras cooperativas, de la industria y de empresas especializadas en sistemas de filtración. Durante la jornada, varios expertos en tecnología oleícola expusieron los últimos avances en técnicas de filtración, destacando especialmente su impacto en la estabilidad, la limpieza y la presentación del aceite, factores determinantes para su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales. En este sentido, los ponentes insistieron en la importancia de realizar una correcta filtración en el momento adecuado con el objetivo de preservar las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra y evitar defectos que puedan afectar su comercialización. Los asistentes a la actividad, que valoraron positivamente la calidad de los contenidos presentados, destacaron asimismo la posibilidad de compartir experiencias y retos comunes con otros actores del sector durante el encuentro.