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Influencias que sobre las características organolépticas de los vinos tiene la variación de parámetros tales como el estado de madurez de la uva, estrujado, escurrido, prensado, desfangado, temperaturas de fermentación, fermentación maloláctica y trasiego después de la fermentación; se analiza la in
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Una aplicación excesiva de nitrógeno puede indicar una sobrefertilización que puede llegar incluso a una contaminación atmosférica por desnitrificación o de aguas por lixividación de los nitratos
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Elementos requeridos en el crecimiento de las plantas, leyes básicas de la fertilización. Aspectos generales de la fertilización nitrogenada, fosfórica y potásica. Necesidades orientativas de las extracciones de nutrientes en kg por cada 1000 kg de cosecha de diferentes cultivos
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Técnicas de elaboración de vinos blancos, rosados y tintos, proceso general de elaboración, operaciones de estabilización como la clarificación, estabilización por frío, filtración y poder colmante de los vinos, y prevención de la oxidación
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Las organizaciones de operadores están certificadas en el etiquetado para que el producto sea objeto de una trazabilidad que asegura la localización, retirada e inmovilización de productos implicados con la seguridad alimentaria dentro del almazara
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Explicación de las técnicas de cultivo en arena, características del medio de cultivo y detalles de la construcción, con sus ventajas e inconvenientes del cultivo y del riego por goteo, esterilización de las bancadas de arena entre cosechas
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