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Sistemas multisensores inteligentes para la detección de gases volátiles y parámetros de calidad de los vinos

Jiménez Jorquera, Cecilia
2024
Conferencia sobre el uso de sensores microelectrónicos en la elaboración del vino. Se analiza que se han desarrollado sistemas para medir en tiempo real parámetros clave como sulfito, ácido acético, málico y láctico, mejorando la toma de decisiones en bodegas. Además, se han aplicado sensores de gases para controlar el oxígeno en barricas y sistemas multisensores como la "lengua electrónica" para clasificar vinos según variedad y calidad y se recuerda que la inteligencia artificial y las redes neuronales están integrándose en estos sensores para mejorar la precisión y eficiencia del análisis enológico
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