Principales retos del sector avícola

Entre las ventajas del huevo está el ser saludable, barato y versátil. En los últimos tiempos su producción ha experimentado una serie de cambios condicionados por el bienestar animal, el impacto ambiental de la producción, el menor consumo de alimentos de origen animal y el desarrollo de derivados del huevo. En el mercado, lo que marca la diferencia es la forma de producción, que el consumidor suele identificar con el nivel de bienestar animal: se cuidan las presentaciones, se destacan el origen y el sistema de producción o la alimentación de las gallinas. Según la autora, el futuro vendrá determinado por la colaboración entre los eslabones de la cadena del sector avícola, cuyas asociaciones están organizadas en la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo)