Las redes de cadenas de valor como instrumento de análisis del sistema alimentario

Se presenta cómo ha sido la evolución histórica en la cadena de valor en el sector de la agroindustria valenciana, se evalúa des cuáles son los costes hasta cómo e la cadena de la logística. Para llevar a cabo el análisis de las cadenas de valor, se recomienda la utilización de unos indicadores clave de funcionamiento y se recomienda que se establezca un estudio y una evaluación de los diferentes escenarios en los que se desarrollan estas cadenas de valor. Se concluye ofreciendo una visión completa de la situación de las cadenas de valor en la actualidad, y destaca que aún existen en la actualidad algunas lagunas por la falta de seguimiento en todos los eslabones de la cadena