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Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos

Aleixandre Benevent, José Luis
En: La cultura del vino cata y degustación, / José Luis Aleixandre Benevent.- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia
2006, pág. 301 - pág. 312(12 págs.)
Alteraciones que puede sufrir el vino por enfermedades que pueden llegar a modificar negativamente sus caracteres organolépticos; los orígenes puede ser químicos, físico-químicos o microbiológicos, afectando al aspecto visual, a los caracteres olfativos y a los caracteres gustativos
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