El procesado

El procesado en el cultivo del pistacho, es una fase que comprende numerosas operaciones que se llevan a cabo en el interior de una planta o nave especialmente diseñada y preparada, la cual estará ubicada estratégicamente de acuerdo a la red de comunicaciones y planificada para poder procesar la máxima producción potencial de la plantación dentro de unos límites de temporalidad. Se recomienda disponer de espacios suficientemente amplios para la recepción de camiones, maniobrabilidad, área de pesada, zona de las tomas de muestras, laboratorio de análisis, almacenamiento, recogida y tratamiento del agua empleada en las diferentes operaciones. Debido al elevado coste de sus instalaciones, se recomienda la unión entre agricultores para llegar a conseguir financiación, tanto si se trata de una instalación para un área, comarca o provincia. Actualmente, ya existe en nuestro país un importante número de empresas interesadas en la compra de pistacheros y con la que el agricultor negocia las condiciones de compra venta, en estas negociaciones, la calidad visual de la partida será determinante, razón por la cual es aconsejable que en ausencia de una planta de procesado cercana, los agricultores se planteen la adquisición de una peladora junto a un secadero dimensionado de acuerdo a sus necesidades, sea cual sea la dimensión de su plantación