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El futuro del sabor: el uso de la IA en el desarrollo de sabores y texturas de alimentos

Cubero, Violeta
La inteligencia artificial está transformando la industria alimentaria al desarrollar productos más sostenibles y personalizados. Gracias a algoritmos y modelado predictivo, empresas como NotCo, Grupo Bell y Coca-Cola crean alternativas plant-based, analizan tendencias y optimizan procesos. Aunque presenta retos como costos altos y resistencia al cambio, su impacto promete revolucionar sabores, texturas y la forma de consumir alimentos
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