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El desafío de la autorregulación en el etiquetado nutricional y de ingredientes del vino

López, Alfredo
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3516
abril 2018, pág. 469 - pág. 473(5 págs.)
Queda descartada la opción de que el vino sea considerado como ingrediente único y es necesario que se indique la cantidad de azúcar añadido necesario para realizar la fermentación, dentro del listado de los ingredientes de la composición del vino. De entre las sustancias de alérgenos que habría que indicar clasificadas por la OIV, se encuentra la caseína, el caseinato potásico, la albumina de huevo y las proteínas de trigo
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