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El comportamiento del consumidor de alimentos ecológicos en España: un estudio exploratorio a partir de variables sociodemográficas y económicas

Parras Rosa, Manuel
En: Conocimiento, innovación y emprendedores: camino al futuro, Coordinado por Juan Carlos Ayala Calvo y Grupo de Investigación FEDRA (Family Enterprise Development
2007, pág. 2414 - pág. 2426(13 págs.)
El incremento de la demanda de alimentos ecológicos en España es un objetivo prioritario, tanto para los agentes del sector, como para las administraciones públicas, en un escenario caracterizado por el aumento continuo de la agricultura ecológica. Del estudio destaca que la influencia de las variables no es siempre homogénea, sino que depende del tipo de alimento y que el modelo de distribución comercial es determinante en el nivel de la demanda, al influenciar el nivel de precios, en el caso del aceite de oliva, y la escasa disponibilidad, para las verduras, hortalizas y frutas
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Agricultura ecológica o producción ecológica, biológica u orgánicaConsumidoresAlimentosEconomía agrariaEspaña
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