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Disminución natural del contenido en etanol del vino tinto joven

Moreno, Juan
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3490
marzo 2017, pág. 390 - pág. 395(6 págs.)
En la actualidad, la tendencia de los consumidores y del comercio mundial de vinos van dirigidas hacia una mayor demanda de vinos de baja graduación alcohólica. Por otro lado, uno de los efectos observados del cambio climático en las zonas vitivinícolas localizadas en regiones cálidas soleadas es un desfase en los indicadores de contenido en azúcares, color y aroma de la uva
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