Esta investigación tiene el objetivo principal de detectar las necesidades básicas y la realidad de los habitantes de los pueblos de la comarca del Jiloca para desarrollar un estudio de viabilidad del proyecto El Horno del Pueblo. "Estoy muy contenta con el proyecto y confío en que tiene futuro. Es viable pero no como solución aislada ni inmediata. Es viable como modelo progresivo, apoyado en alianzas, optimización logística y compromiso territorial", señaló Inés Dobón. Para conseguir el resultado deseado, la autora estableció como objetivos secundarios los siguientes puntos: Definir el concepto de Despoblación, realizando un diagnóstico de la situación demográfica en las zonas rurales de Teruel, además de ver el impacto socioeconómico y las políticas o estrategias existentes y en activo; definir el concepto de Servicio esencial, dentro del contexto rural, además de demostrar su importancia e impacto en el desarrollo rural exponiendo también ejemplos de éxito en la provincia de Teruel; presentar el proyecto El Horno del Pueblo adentrándose en el nuevo modelo de negocio que se propone; evaluar y demostrar el impacto de la tecnología como herramienta para frenar la despoblación vinculada a El Horno del Pueblo. Finalmente, el TFM se propuso recoger la percepción y opiniones de los habitantes locales mediante la realización de encuestas y entrevistas, con el objetivo de incorporar su visión al diseño y viabilidad del proyecto. Su propuesta combina logística sostenible y colaboración local para garantizar el abastecimiento de pan y productos básicos en pequeños municipios, demostrando que mantener los servicios esenciales es clave para fijar población. "Hace algo más de dos años entré a trabajar en la empresa Horno Sanz y cuando me propusieron trabajar en el proyecto acepté y posteriormente me propusieron hacer el máster", indicó Inés Dobón. La despoblación rural es uno de los principales desafíos estructurales de España, afectando especialmente a territorios como la provincia de Teruel, integrada dentro del fenómeno conocido como la España vaciada. En la última década, dos de cada tres municipios rurales han perdido población, generando consecuencias directas como envejecimiento, pérdida de empleo, deterioro del comercio local y desabastecimiento de servicios básicos. En este contexto, el pan -alimento esencial y símbolo cultural- se convierte en un indicador clave del acceso a servicios básicos. El cierre progresivo de panaderías rurales, la falta de relevo generacional y el aumento de costes están agravando el desabastecimiento en pequeños municipios. Ante esta problemática surge El Horno del Pueblo, una iniciativa impulsada junto a la Asociación Provincial de Panaderos de Teruel, cuyo objetivo es garantizar el suministro de productos de panadería en pueblos sin servicio estable, fortaleciendo al mismo tiempo el sector panadero local. "La panadería es algo básico y puede marcar la diferencia entre salir adelante o frenar el desarrollo de las zonas rurales", explicó la autora del TFM. Para la realización del trabajo, Inés Dobón confeccionó una encuesta con parámetros acordes a la situación de la zona y teniendo en cuenta las particularidades del entorno rural. La entrevista abarcó a 165 personas de la comarca del Jiloca y cuyo resultado confirma que hay una preocupación real por la pérdida de estos servicios básicos que resuelven las principales necesidades de personas que viven en dichas áreas y especialmente con el producto pan. La muestra estuvo compuesta por un perfil de personas mayores de 50 años, que viven en municipios de menos de 500 habitantes y que reúnen requisitos de envejecimiento en la comarca, para de esta forma centrar el objetivo. En este perfil, el consumo de pan sigue siendo alto y estable, pues -según los datos recogidos por la autora-,el 60% consume entre tres y más de cinco barras de pan por semana. Y en este mismo tipo de personas, el 47% de las mismas ha tenido dificultad para conseguir pan en su núcleo local, lo que demuestra que el problema no es la falta de demanda sino la falta de servicio. En el trabajo ha utilizado distintas herramientas para calibrar lo que sucede en la zona rural del Jiloca, proponiendo un análisis documental y estadístico sobre la despoblación y el sector panadero. También el análisis PESTEL del entorno político, económico, social, tecnológico, ecológico y legal para situar los perfiles y su entorno. Y la realización de un trabajo de campo en 40 municipios de la comarca del Jiloca. Más del 80 % de los encuestados considera que tener acceso diario a pan fresco es un factor que influye directamente en la calidad de vida en el pueblo. No se trata solo de un producto, sino de un motivo.