Los datos de superficies PAC 2026 confirmaron una tendencia que la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (ACCOE) lleva meses señalando: la superficie dedicada a los principales cereales en Castilla y León ha caído un 14,5% desde 2020, al pasar de 2,09 millones de hectáreas a 1,79 millones en la campaña 2026. Solo en el último año, entre 2025 y 2026, el retroceso ha sido del 11,1%. A esta reducción de superficie se suma, en la presente campaña, un desarrollo agronómico muy exigente que ha dejado rendimientos claramente desiguales según provincias, comarcas e incluso parcelas. Según el seguimiento de campo realizado por los asociados de ACCOE, el descenso de producción respecto a la campaña anterior es generalizado en toda la comunidad y oscila, según la zona, entre el 40% y el 50%. Evolución por provincias En Soria , el rendimiento medio se sitúa en torno a tres toneladas por hectárea en trigo y 2,7 toneladas por hectárea en cebada, con pesos específicos muy desiguales según la época de siembra y el abonado. La cosecha está realizada aproximadamente en un 85%. En Burgos , los rendimientos son muy irregulares, entre 2.000 y 4.000 kilogramos por hectárea en cebada y entre 3.000 y 5.000 kilogramos por hectárea en trigo, con pesos específicos igualmente dispares. Solo resta por finalizar la recolección en las zonas más al norte de la provincia. En Palencia , la cosecha está prácticamente finalizada, salvo parcelas testimoniales en zonas de mayor altitud. El rendimiento medio se sitúa en torno a 3.000 kilogramos por hectárea, muy por debajo de la excelente campaña de 2025, con fuertes diferencias por comarca. La calidad también es desigual, con pesos específicos y calibres del trigo por debajo de lo habitual y una cebada algo más homogénea. En Valladolid , la cosecha está prácticamente finalizada, con alguna finca aislada pendiente de recolección. El resultado es muy desigual, entre 2,5 y 6 toneladas por hectárea tanto en cebada como en trigo, en línea con la estimación media ya manejada en junio. En Segovia Salamanca Zamora y Ávila , la recolección está muy avanzada y confirma rendimientos inferiores a los esperados. Parte de la superficie habitual ha quedado este año sin cosechar. En León , la actividad se concentra ya en la mitad norte. Los rendimientos son dispares, aunque se sostienen gracias al regadío, con buenas calidades: trigos de buena proteína y cebadas de buen peso específico. Un mercado tensionado por la incertidumbre Al resultado agronómico se suma un contexto comercial complicado, marcado por la caída de la producción mundial y unos precios extremadamente volátiles debido a la incertidumbre geopolítica. José Manuel Álvarez, secretario general de ACCOE, subraya el papel esencial que desempeñan los comerciantes y almacenistas: "El cereal no llega a las fábricas de pienso, a las harineras o a las industrias alimentarias únicamente porque se produzca. Detrás existe una red de empresas que lo almacena, lo acondiciona, lo financia, lo transporta y garantiza el suministro durante todo el año, incluso en campañas difíciles como la actual". Por su parte, Carlos del Campo, almacenista de Valladolid, añade: "Cuando la producción baja tanto, es más necesario que nunca que todos los eslabones de la cadena -desde el agricultor hasta la industria- puedan operar con rentabilidad. El comerciante de cereal no es un intermediario prescindible: es la pieza que, asumiendo riesgos, permite la comercialización ordenada de las cosechas y contribuye a mantener la actividad económica y el empleo en el medio rural". ACCOE ha hecho un llamamiento a las administraciones y al conjunto del sector para favorecer unas condiciones que "permitan mantener la viabilidad económica de toda la cadena y pone en valor el compromiso de sus empresas asociadas, fundamentales para garantizar el abastecimiento y la comercialización del cereal en Castilla y León".