La campaña de recogida de aceituna se acerca a su final con una fuerte incertidumbre sobre si se alcanzará la producción de aceite prevista en los aforos oficiales. El volumen de cosecha en kilos de aceituna, indican distintas fuentes del sector, sí va a llegar aproximadamente a lo aforado. Incluso puede que se supere ligeramente. Las dudas las genera el rendimiento (el porcentaje de aceite que se extrae de la aceituna): la previsión era de un 19,7% para Andalucía y un 21,20 % para Jaén , principal productora, y los datos conocidos hasta ahora indican que el dato final puede rondar el 18% . Y un par de puntos en una cosecha estimada de 755.000 toneladas en España puede significar hasta 70.000 toneladas menos. Con la repercusión que esto puede tener en un mercado ya extraordinariamente tensionado por la escasez de producto. Organizaciones de productores y laboratorios están confirmando estos días que los datos de rendimiento reales están muy por debajo de los previstos. Hasta casi en cuatro puntos en algunas zonas productoras y en torno a 1,5 en otras. Pero el mal dato es generalizado. El bajo rendimiento se viene detectando desde el inicio de la campaña. En noviembre ni Jaén ni Andalucía ni España consiguieron registros por encima del 15,5%. Los datos han mejorado desde entonces, pero sin alcanzar lo previsto en la media de campaña. Jaén Jaén, donde se esperan unas 215.000 toneladas de aceite, es la provincia más retrasada en la recolección en Andalucía. Esta semana, según estimación de Cristóbal Gallego, responsable sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, el conjunto de la provincia ha alcanzado ya el 90% de olivares cosechados , con algunas comarcas como El Condado y Segura con alrededor del 25% aún pendiente de recoger. A día de hoy, las almazaras de Jaén tendrían ya en las bodegas entre 165.000 y 170.000 toneladas de aceite, un 20% por debajo del aforo, cuando la superficie que falta por recoger es bastante menor. La mayor cooperativa aceitera del mundo, El Pilar de Villacarrillo, está consiguiendo a día de hoy un rendimiento medio del 17,5% . Se puede considerar un buen muestreo de la situación en la provincia, pues sus socios tienen fincas en las faldas de la sierra de Las Villas, la campiña de la Loma y las vegas del Guadalimar. Están 3,8 puntos por debajo en el rendimiento sobre la previsión del aforo para Jaén. El dato aún puede maquillarse algo con las últimas entradas de la campaña, de aceituna más madura. Precios En origen y a granel, el precio medio de los aceites de oliva es de 8,8 euros el kilo , según el sistema de referencia Pool Red. El virgen extra está por encima de los 9 euros. A la espera de que se hagan públicos los datos de producción de enero, que clarificarán el panorama, lo previsible es que la tensión sobre el precio se mantenga o incluso se incremente ligeramente. El sector espera ya las lluvias del final de invierno y de la primavera para tener elementos de juicio y aventurar cálculos para la próxima campaña a partir de la floración . Sólo unas precipitaciones abundantes relajarían los precios. Aunque las existencias disponibles de aquí a noviembre próximo, incluso con los rangos de precios actuales y si se cumpliesen los aforos, son las mínimas imprescindibles para mantener el mercado abastecido.