Directo El consumo de pescado, carne o verdura ha caído un 3,2%, según un análisis de IRI Worldwide y Aecoc Azúcar, huevos, leche o legumbres aumentan de precio más de un 25% en un año La subida del precio de los alimentos parece no tener freno. El IPC de la cesta de la compra ha batido un nuevo récord histórico en octubre, con un aumento interanual del 15,4%, tal y como ha publicado el INE este martes. Este encarecimiento sin precedentes está afectando de lleno a los hogares. Los consumidores han cambiado sus hábitos de compra y también su alimentación para adaptarse a este incremento de precios. Se consumen menos productos frescos, como pescado, verdura o carne y además vuelve la compra de austeridad, como en la crisis de los años 80, indica un análisis de IRI Worldwideo presentado hoy en una jornada "Perspectivas de productos frescos 2023", organizada por AECOC. "El actual contexto está llevando a los consumidores a unos comportamientos de compra de austeridad que ya vivimos en los años 70 y 80 y que son resultado de una fatiga por la inflación", ha explicado el director comercial de IRI, Antonio Khalaf. Los hogares controlan más el gasto, comparan más los precios entre productos y marcas y cambian más de establecimiento para intentar gastar menos. Sin freno El azúcar ha subido de precio un 42,8% El consumo de productos frescos, por su parte, ha caído un 3,2%. El informe de la consultora señala que esta disminución es superior a la del conjunto de productos de gran consumo, que acumula un descenso del 0,5% en un año. Por categorías, marisco, pescado, verduras y hortalizas son las más afectadas por el retroceso de ventas. Se trata de los alimentos a los que más están renunciando los consumidores, cambiando así sus patrones a la hora de comer. Los datos publicados por el INE muestran grandes subidas de precio en algunos alimentos, algunos superiores al 25%. Los huevos se han encarecido un 25,5% en un año, la leche otro 25% y el azúcar aumenta un 42,8%. Las patatas son un 19,9% más caras, el aceite, un 23% y las legumbres y hortalizas frescas, un 25,7%. Cadena de valor La industria alimentaria atribuye el encarecimiento al aumento de costes ¿Cuánto durará esta escalada? El sector de la alimentación, desde productores hasta la distribución, admite que los precios continuarán altos durante algún tiempo más. La principal razón, señala la industria alimentaria, es el aumento de los costes de producción. Un estudio de Aecoc presentado en su última asamblea general, a finales de octubre, señala que los costes de los productos para la alimentación animal han aumentado un 42% y los de transporte almacén, un 27%. Producir una bolsa de patatas fritas, ponen como ejemplo en el estudio, le cuesta a la industria un 72% más desde enero del 2021, mientras que su precio ha subido un 17%. Insisten de esta manera en que no están repercutiendo todo el aumento de costes en el precio final de consumo. Los márgenes empresariales, subrayan, también han bajado.