La influencia de la barrica de roble en los vinos blancos: descubre cómo enriquece sabor, aroma y textura Los vinos blancos de barrica son vinos blancos que se han envejecido en barricas de roble durante un período de tiempo determinado. La barrica de roble le proporciona al vino una complejidad adicional de sabor, aroma y textura, aportando notas como la vainilla, el coco, el humo, la especia y los tostados. El proceso de envejecimiento en barrica también puede dar lugar a una oxidación controlada del vino, lo que puede resultar en una mayor suavidad y redondez en la boca. El tiempo de envejecimiento en barrica varía dependiendo del vino y del productor, pero suele oscilar entre unos pocos meses y un año o más. Es importante tener en cuenta que no todos los vinos blancos se benefician del envejecimiento en barrica, y algunos pueden incluso perder su frescura y acidez si se someten a este proceso. Los vinos blancos más adecuados para el envejecimiento en barrica son aquellos que tienen una estructura y un cuerpo adecuados para soportar la influencia de la barrica sin que se produzca una pérdida de calidad. Es el caso de las tres propuestas que os mostramos a continuación y que son parte de la Selección Vinos Blancos de Barrica de Gourmet La Vanguardia. Mas d'en Compte Blanc de Cal Pla Mas d'en Compte Blanc (DOQ Priorat) se vendimia de manera manual, se macera un día con sus pieles y se fermenta y se cría con sus lías en barricas nuevas de roble francés (70%) y roble americano (30%). El vino Mas d'en Compte Blanc es un vino blanco de la Denominación de Origen Priorat elaborado por la bodega Mas d'en Compte, situada en Porrera. Está elaborado a partir de las variedades Garnacha Blanca, Picapoll Blanc y Xarel·lo, que se cultivan en viñedos situados en terrazas con suelos de pizarra. Este vino presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos y ofrece aromas intensos y complejos de frutas tropicales, cítricos y notas de roble, ya que se ha envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés y americano. En boca es amplio, cremoso y persistente, con una acidez equilibrada y un final largo y complejo. Mas d'en Compte Blanc es un vino elegante y complejo que muestra la influencia de la barrica en su sabor y aroma, pero sin perder la frescura y la frutosidad de los vinos blancos jóvenes. Ideal para risottos, verduras, ensaladas, pescado blanco, caza, carnes blancas, ahumados... Liberso Curioso Para conseguir este vino 100% Verdejo, se elaboran 18 vinos diferentes; el primero de ellos criado con sus lías durante 6 meses para conservar su naturalidad. También se elaboran otros 17 vinos fermentados y criados durante 6 meses en barrica de roble francés, americano y húngaro, pero sin perder la frescura y la acidez características de los vinos blancos jóvenes. Se trata de un vino de la Denominación de Origen Rueda elaborado por la bodega Liberso. Está elaborado con la variedad de uva verdejo, que se cultiva en viñedos situados a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. Este vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y ofrece aromas intensos y frescos de frutas tropicales y cítricos, con notas herbáceas y florales. En boca es amplio, equilibrado y persistente, con un final largo y fresco. Liberso es un vino blanco de crianza que muestra la influencia de la barrica en su sabor y aroma, pero manteniendo la frescura y la frutosidad de los vinos blancos jóvenes, lo que lo hace ideal para maridar con platos de pescado, mariscos y arroces. Castelo de Medina Verdejo Vendimia Seleccionada Castelo de Medina Verdejo Vendimia Seleccionada es un vino blanco elaborado por la bodega Castelo de Medina, que se encuentra en la Denominación de Origen Rueda en España. Este vino está elaborado con uvas de la variedad Verdejo cuidadosamente seleccionadas de viñedos de más de 30 años de edad. Se trata de un vino de color amarillo verdoso con aromas intensos de frutas tropicales, notas cítricas y hierbas frescas. En nariz es fino y elegante, con aromas a verdejo clásico como eneldo, hinojos, anises o manzana; que adquieren complejidad con los ligeros tostados, especias y notas de pastelería que le ha cedido la barrica durante su crianza. En boca se muestra amplio, largo, carnoso y redondo, apareciendo de nuevo sus frutas y especias. Tiene una gran persistencia y un retrogusto que invita a seguir degustándolo. Castelo de Medina Verdejo Vendimia Seleccionada es un vino seco, fresco y aromático, que refleja el carácter de la uva verdejo y la influencia del clima continental y los suelos de la región. Este vino es el adecuado para acompañar el aperitivo, mariscos, pescados azules (trucha, salmón o atún), aves de corral y ahumados. Si quieres probar estas propuestas, recuerda que puedes adquirir esta selección de tres vinos (6 botellas) en www. gourmetlavanguardia.com o llamando al 935 500 105 .