Los insectos, mucho más que molestos bichos

06/07/2022

En: elperiodico.com
Digital

Los insectos son una fuente extraordinaria de proteínas y su cría ofrece grandes ventajas en cuanto a sostenibilidad frente a la ganadería tradicional. De hecho, la FAO ya los considera "el alimento del futuro" y la UE aprobó el año pasado la comercialización del gusano de la harina (Tenebrio molitor) para consumo humano. Las potencialidades para la industria agroalimentaria son muchas y la Universidad de Vigo ha abierto una prometedora línea de investigación relacionada con la obtención de productos de alto valor nutricional a partir de los residuos generados en las propias granjas.