¿Qué tipo de arroz se recomienda para una auténtica paella valenciana?
Elige arroz de grano corto, idealmente de tipo redondo, que absorba bien el caldo sin perder la firmeza. La textura lo es todo en una buena paella: si el grano se pasa o queda duro, el plato pierde su esencia.
¿Por qué la variedad Bomba es la preferida por los chefs?
Prefiere la variedad Bomba si buscas margen de error. Este arroz absorbe más líquido (hasta 3 partes por 1 de arroz) sin romperse, lo que permite una cocción más prolongada sin que se pase.
Usa caldo de calidad, ya que el Bomba lo absorbe todo. Si el fondo está soso, tu paella también.
Este tipo de arroz también aguanta mejor el reposo , algo clave cuando cocinas para varios y no puedes servir de inmediato. Y aunque suele ser más caro, el resultado compensa.
Criterios para elegir el mejor arroz: absorción, textura y resistencia
Compara las marcas teniendo en cuenta tres claves:
Capacidad de absorción: Un buen arroz debe integrarse con el caldo, no nadar en él.
Textura tras la cocción: Busca firmeza sin dureza.
Resistencia al empastado: Algunos arroces se pasan con solo mirarlos; huye de ellos.
Arroz Bomba: Alta absorción, textura firme, gran resistencia
Arroz Senia: Más cremoso, ideal si prefieres una paella más melosa
Arroz Albufera: Equilibrio entre absorción y resistencia, pero algo menos conocido
Evita los arroces vaporizados o de cocción rápida. Están pensados para otras recetas y no se comportan bien en paella.
Cómo influye el origen del arroz en el resultado final
Valora el origen geográfico : zonas como Valencia, Calasparra o el Delta del Ebro tienen denominación de origen y ofrecen un producto controlado en calidad.
Un arroz con D.O. no solo te da garantías; también refleja el terroir (sí, como el vino) y eso se nota en el sabor final. Algunos chefs juran que el arroz de Calasparra tiene una textura "más viva" al masticarlo.
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La Fallera
100% arroz redondo cultivado en España
Textura firme, ideal para paella y arroces caldosos
Tiempo de cocción aproximado: 20 minutos
6,5g de proteína por cada 100g
Envasado en formato de 1[icono]kg
Un clásico valenciano que sigue en forma
¿Un arroz de confianza que no te deja tirado? La Fallera cumple. Este paquete de 1[icono]kg guarda en su interior uno de los arroces más reconocibles de la despensa española. Cultivado en tierras con tradición arrocera, tiene una textura firme que no se rompe al primer hervor y se adapta bien tanto a la paella como a recetas caldosas.
No es casualidad que siga apareciendo en muchas cocinas como el arroz "de toda la vida". Lo mejor es su capacidad de mantener el grano entero, incluso si no tienes mano de chef. Eso sí, necesita cariño con el punto de cocción: pasarse con el agua puede jugarte una mala pasada.
Buen rendimiento y cocción equilibrada
Este arroz redondo tiene una capacidad media-alta de absorción, lo que permite que el grano se empape del caldo sin quedar empastado. El tiempo de cocción ronda los 20 minutos, suficiente para lograr una textura agradable y mantener el sabor del sofrito.
Aporta un nivel proteico ligeramente superior a otros arroces de gama similar, con 6,5[icono]g de proteína por cada 100[icono]g. Un dato menor para la mayoría, pero relevante si buscas ese pequeño extra nutricional sin complicarte.
Conservación, envasado y sostenibilidad
Se presenta en envase de 1[icono]kg que conserva bien el producto si lo almacenas en lugar fresco y seco. No incluye aditivos ni mezclas: es 100[icono]% arroz redondo, sin sorpresas. Su origen nacional también suma puntos en sostenibilidad y control de calidad.
Aunque no es el arroz más premium del mercado, su equilibrio entre precio, rendimiento y fiabilidad lo convierten en una compra acertada para quienes buscan resultados predecibles sin romper el presupuesto.
Pros:
Textura estable, no se deshace fácilmente
Buen nivel de absorción sin empastar
Relación calidad-precio más que razonable
Contras:
No apto si buscas un arroz más firme tipo Bomba
Tiempo de cocción algo elevado para uso diario
Dacsa
Denominación de Origen Valencia (variedad Senia)
Pack de 6[icono]kg: 6 bolsas de 1[icono]kg
Textura cremosa y grano suelto
Tiempo de cocción: aprox. 18 minutos
Apto para veganos y celíacos
Cultivado íntegramente en el Parque Natural de la Albufera
7,6[icono]g de proteína por cada 100[icono]g
Tradición en formato familiar
Abrir un paquete de Dacsa es volver a la base de muchas paellas de domingo. Este arroz con D.O. Valencia no busca innovar, sino hacer bien lo que ya conoce: absorber sabor y mantener la estructura del grano en platos de cocción media. La variedad Senia lo convierte en una opción interesante para quienes prefieren una textura algo más melosa sin que se deshaga.
El formato de 6[icono]kg está claramente pensado para cocinas con ritmo: familias grandes, reuniones o quienes preparan arroz más de una vez por semana. Y con certificación de cultivo en el Parque Natural de la Albufera, hay una historia detrás que va más allá del simple paquete.
Absorción eficaz y cocción estable
Lo mejor de este arroz es su capacidad para captar los matices del caldo sin convertirse en pasta. Los 18 minutos de cocción permiten jugar con el tiempo sin perder la textura adecuada. Puede que no sea tan resistente como el tipo Bomba, pero ofrece una untuosidad que a muchos les resulta más apetecible en arroces caldosos o melosos.
Con 7,6[icono]g de proteína por cada 100[icono]g, supera ligeramente a otras marcas del mismo rango. Un detalle menor, pero que suma si se valora el contenido nutricional. Además, es libre de gluten y sin ingredientes añadidos: solo arroz, como debe ser.
Certificaciones, envase y uso práctico
Al venir en un pack de seis unidades, el envase facilita el almacenamiento sin riesgo de que se abra antes de tiempo. Cada bolsa está sellada individualmente y marcada con su origen. La certificación D.O. Valencia y el sello Parcs Naturals refuerzan el compromiso con una producción responsable y trazable.
No es un arroz para improvisar una paella exprés, pero sí para quienes cuidan la preparación desde el principio. Si usas un buen caldo y un sofrito trabajado, este arroz se encargará del resto.
Pros:
Buena capacidad de absorción de sabor
Textura equilibrada, ni seca ni empastada
Origen certificado con D.O. y cultivo sostenible
Contras:
Requiere más atención en la cocción que el tipo Bomba
El pack de 6[icono]kg no es ideal si lo usas de forma ocasional
SOS
Arroz redondo de categoría 1 (1000[icono]g)
Sin gluten y apto para todo tipo de dietas
Cocción rápida: aprox. 13 minutos
Envase 100[icono]% papel reciclable
Origen nacional: fabricado en Algemesí (Valencia)
Buena absorción y textura para paellas y arroces caldosos
El arroz que nunca falta en la despensa
A veces, la mejor opción es la más accesible. SOS forma parte del paisaje de cualquier cocina española desde hace décadas. Lo encuentras en prácticamente todos los supermercados, a buen precio y con un formato familiar. No pretende ser gourmet, pero cumple con lo esencial: cocina rápida, sabor estable y grano versátil .
Con apenas 13 minutos de cocción, permite improvisar recetas sin sacrificar resultados. Es ideal cuando necesitas rapidez sin renunciar a una base fiable para una paella, un arroz al horno o incluso un arroz con leche.
Grano medio, cocción precisa y textura equilibrada
Este arroz redondo tiene buena absorción sin empastar, algo que se agradece cuando usas caldos sabrosos o quieres controlar bien la humedad del plato. El grano no se abre fácilmente y queda suelto si se respeta el tiempo indicado.
En términos nutricionales, aporta 6,7[icono]g de proteína por cada 100[icono]g, en la media del segmento. Es bajo en grasa, sin azúcares ni sal añadida, y completamente libre de gluten.
Envase, disponibilidad y uso en el día a día
Viene en formato de 1[icono]kg y su embalaje de papel es fácil de guardar y respetuoso con el medioambiente. Además, al estar disponible en grandes superficies, puedes reponerlo sin complicaciones.
No es el arroz que usarías para impresionar en una comida de etiqueta, pero funciona perfectamente para el día a día. Da buen resultado en recetas sencillas, y si lo combinas con ingredientes potentes, no se queda atrás.
Pros:
Fácil de encontrar en cualquier tienda
Envase reciclable y cómodo
No tiene certificación de origen
El grano puede quedarse algo blando si se pasa el punto
Bomba
Variedad Bomba con D.O. Valencia
500[icono]g de arroz gourmet de grano corto y redondeado
Alta capacidad de absorción sin empastar
Tiempo de cocción óptimo: 16-18 minutos
Grano firme, suelto y con textura consistente
Cultivado en el Parque Natural de la Albufera
Un grano que perdona y eleva cada receta
¿Has calculado mal el caldo alguna vez? El arroz Bomba no te lo echa en cara. Su elasticidad y resistencia a la sobrecocción lo convierten en un comodín para quienes apuestan por el punto perfecto sin necesidad de cronómetro. La variedad aquí analizada proviene del corazón de la Albufera y tiene denominación de origen: un sello que no es mero marketing.
En cocciones intensas o con sofritos potentes, este arroz se comporta con solvencia, absorbiendo el sabor sin perder su identidad. Un invitado exigente para tu sartén: si lo tratas bien, eleva cualquier receta.
Absorción superior y control del punto de cocción
Su estructura permite trabajar con hasta tres partes de líquido por una de arroz sin romper el grano. Esto da margen para corregir sobre la marcha, especialmente en paellas cocinadas al aire libre, donde el fuego es menos estable.
Requiere algo más de tiempo (hasta 18 minutos), pero compensa con un resultado que mantiene el grano firme al dente. Ideal en recetas donde la textura marca la diferencia, como arroces secos con costra o paellas clásicas de marisco.
Envase reducido, calidad concentrada
El formato de 500[icono]g resulta algo escaso para reuniones familiares, pero suficiente si planeas una paella para dos o si prefieres racionar producto de alta gama. El paquete viene sellado y protegido, aunque no incluye sistema de cierre reutilizable.
Pesa en el precio (supera los 13[iconos]/kg), pero también en resultado. No es un arroz para usar a diario, sino en esas ocasiones donde el resultado lo justifica. Ideal para sorprender, o para disfrutar sin prisas.
Pros:
Sabor absorbido sin perder firmeza
Cultivo nacional con trazabilidad
Precio elevado para uso frecuente
El envase de 500[icono]g se queda corto para familias
El Paeller
Variedad Albufera con D.O. Valencia
Pack de 3 bolsas de 1[icono]kg (3[icono]kg en total)
Grano redondo, perlado y firme
Alta absorción de caldo sin romperse
Cultivado en el Parque Natural de la Albufera
Producción sostenible y respetuosa con el entorno
Un arroz pensado para aprender sin miedo
Todos hemos pasado por la primera paella. El fuego no cuadra, el caldo desaparece y el arroz se convierte en una papilla. El Paeller, con su variedad Albufera, está diseñado justo para evitar ese desenlace. La textura aguanta mejor que la de otros arroces redondos y el margen de cocción es más generoso , lo que permite fallar un poco sin arruinar el plato.
Además, el pack de tres bolsas es práctico para quienes repiten receta con frecuencia o están empezando a dominar el arte de los arroces.
Textura firme, buena absorción y origen certificado
Este arroz combina lo mejor del Senia y del Bomba: absorbe mucho sin empastar, mantiene su forma y deja ese punto ligeramente meloso que tan bien funciona en recetas caldosas. El grano es corto, perlado y con buena estructura, ideal para caldos intensos.
Con denominación de origen protegida y cultivo en la Albufera, garantiza calidad y trazabilidad. Además, se cultiva bajo prácticas sostenibles que protegen el entorno natural de la zona.
Ideal para recetas de diario y sin sorpresas
Lo que más convence de este arroz es su equilibrio: ni demasiado firme ni blando, ni premium ni básico. Sirve para practicar, pero también para sorprender si das con el punto. Su envase es cómodo, ocupa poco y permite guardar el arroz sin traspasar a otro recipiente.
En términos de valor, el precio por kilo lo sitúa en una gama media muy competitiva , lo que lo hace interesante tanto para iniciarse como para repetir sin remordimientos.
Pros:
Textura controlable incluso con errores de cocción
D.O. Valencia con producción respetuosa
Formato ideal para practicar varias recetas
Contras:
No tan resistente como el Bomba en fuegos intensos
Solo disponible en packs de 3[icono]kg
Guillermo
100[icono]% arroz blanco redondo, origen España
Cultivado en marismas de Doñana
Formato de 500[icono]g (bolsa individual)
Tiempo de cocción: 18-20 minutos
Rico en fibra e hidratos complejos
Apto para dietas veganas y vegetarianas
Una apuesta discreta con valores nutricionales interesantes
No todos los arroces tienen una historia detrás, pero este sí: proviene de las marismas de Doñana, un entorno natural que le da cierto carácter a un producto que, de primeras, podría parecer más genérico. El envase es sencillo, sin grandes pretensiones, y el formato de 500[icono]g lo convierte en una opción de prueba cómoda.
Lo que más llama la atención es su enfoque nutricional: aporta hidratos complejos, algo más de fibra que la media y un perfil bajo en grasa y sodio , lo cual puede interesar a quienes valoran más la tabla nutricional que el punto perfecto de cocción.
Cocción larga, textura blanda y sabor neutro
Este arroz necesita más tiempo de cocción que otros redondos del mercado (entre 18 y 20 minutos), y aún así, puede quedar algo más blando si se pasa ligeramente. No es el más firme ni el más suelto, pero si se controla bien el fuego y el caldo, funciona en recetas básicas: arroz blanco, guarniciones o incluso caldosos suaves.
El sabor es neutro, sin notas destacadas, lo que facilita combinarlo con ingredientes intensos sin que compita con ellos. Eso sí, no tiene denominación de origen ni certificación de calidad diferenciada, por lo que su uso queda más relegado a lo funcional que a lo gastronómico.
Un arroz práctico con enfoque saludable
El producto viene empaquetado en bolsa de papel simple, sin autocierre. No es lo más cómodo si no lo consumes entero, pero cumple. La marca, Legumbres Guillermo, tiene cierta trayectoria en productos secos y naturales, lo cual respalda su propuesta como arroz de consumo habitual.
Con un precio ajustado y valores nutricionales equilibrados , se sitúa como una alternativa útil para quien prioriza la alimentación saludable sobre el perfil gastronómico. El hecho de que esté cultivado en Doñana puede ser un plus emocional para quien valore el origen natural de los ingredientes.
Pros:
Aporte alto de hidratos de absorción lenta
Cultivado en las marismas de Doñana
Bajo en grasa, sodio y azúcares
Contras:
Textura algo blanda si no se controla bien
No tiene D.O. ni origen certificado en etiqueta
Beautifood
Variedad Albufera, cultivo en la Albufera de Valencia
Bolsa de 5[icono]kg, categoría extra
Composición química equilibrada (amilosa/amilopectina)
Ideal para arroces secos y melosos
Tiempo de cocción: 16-17 minutos
Proceso tradicional: escardado a mano y secado al sol
Un arroz de autor para quienes se lo toman en serio
Cocinar una buena paella no empieza en la cocina, sino en el campo. Beautifood pone el foco en el origen, y eso se nota. Este arroz Albufera nace en pleno Parque Natural de la Albufera, cultivado con técnicas que rozan lo artesanal: desde el escardado manual hasta el uso de bioestimulantes naturales. El resultado es un producto con vocación gourmet que no juega en la liga del supermercado.
Viene en bolsa de 5[icono]kg, un formato poco habitual que apunta claramente a usuarios exigentes , cocineros frecuentes o profesionales del arroz.
Textura impecable, grano definido y sabor muy absorbente
El equilibrio entre amilosa y amilopectina -una característica química muy valorada por los arroceros- permite que el grano absorba caldo sin perder forma. Esta variedad se comporta de forma muy controlada tanto en seco como en meloso, y no se deshace con facilidad, incluso tras el reposo.
Funciona especialmente bien con caldos densos y reducciones intensas, ya que potencia el sabor sin dominarlo. La textura queda suelta, entera y nada gomosa , incluso cuando se sirve fuera del fuego.
Origen, sostenibilidad y método artesanal
Beautifood defiende un enfoque claramente ecológico y meticuloso. El arroz se seca al sol y se evita el uso de herbicidas gracias al escardado manual. Este proceso no es común en cultivos industriales y se refleja tanto en la pureza como en el precio.
El envase no cuenta con sistema de cierre reutilizable, pero se nota bien sellado y resistente. Su estética sobria encaja con la idea de un producto cuidado desde el origen hasta el empaque.
Pros:
Grano suelto con gran capacidad de absorción
Producción artesanal con prácticas sostenibles
Ideal para recetas exigentes o presentaciones elaboradas
Contras:
El formato de 5[icono]kg puede no adaptarse a todos los hogares
Comparativa de marcas de arroz para paella por características clave
Marca / Producto