Consumo muestran como en el caso de las carnes y productos cárnicos la categoría que registró mayor incremento fue la de la carne de vacuno , con un incremento del 17,2 % respecto al comienzo del año. Le siguió en relevancia la subida de los despojos (+7,8 %) aunque esta no es un producto con una gran demanda. En carnes la siguiente subida relevante fue la de ovino-caprino que, pese a la bajada registrada de un 3,2 % entre enero y abril de 2025, finalizó el año subiendo un en total por lo que desde finales de abril su precio habría subido, en conjunto, algo más de un 10 %. A continuación se sitúa la categoría de otras carnes, con un incremento del IPC acumulado de hasta un 5,8 % mientras que para la carne de aves la subida llegó a subir en el conjunto del año en un siendo significativa la subida registrada desde el mes de marzo tras cierta estabilidad a comienzos de 2025. Reseñable es el comportamiento de la carne de cerdo que tras un primer trimestre con una ligera reducción de precios, se mantuvo estable todo el año volviendo a bajar en el mes de diciembre, coincidiendo con una mayor oferta en el mercado nacional por el brote de PPA y la reducción de mercados a los que exportar. En cuanto a las categorías de elaborados cárnicos, la de productos secos y ahumados, en la que estarían los como el jamón o los embutidos, acumularon una subida del 5,3 % en el conjunto del año y del 5,6 % para la categoría de otros preparados cárnicos. En términos generales, la tasa anual del Índice de Precios de Consumo (IPC) general en el mes de diciembre fue del 2,9 %, una décima inferior a la registrada el mes anterior. Los grupos que más destacaron por su influencia en el descenso de la tasa anual fueron el transporte, cuya tasa anual bajó medio punto por la bajada del precio de los carburantes. Entre los grupos con influencia positiva destacó el de Alimentos y bebidas no alcohólicas, cuya tasa anual aumentó dos décimas, hasta el 3,0 %. Este comportamiento se debió, principalmente, a la subida de los precios de las legumbres y hortalizas y de los aceites y grasas, frente a la bajada en diciembre de 2024.