Investigadores defienden consumo carne roja ante su demonización en Europa

20/09/2019

En: abc.es
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Investigadores reunidos en Córdoba en el marco del XX Congreso Internacional y XLIV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), han defendido el consumo de carne "frente a los movimientos sociales" que "vienen demonizando este hábito en toda Europa". Así se ha expresado durante la inauguración la presidenta de la SEOC y catedrática de Producción Animal de la Universidad de Sevilla, María Jesús Alcalde Aldea, quien ha manifestado que los mensajes "se sustentan en determinadas evidencias, muchas veces descontextualizadas o que se han magnificado a conciencia y, a veces, a conveniencia". En su discurso, ha hecho referencia a "la leyenda negra de la carne roja" y ha contrarrestado los distintos argumentos que fundamentan la necesidad de reducir su consumo, como los que afirman "que la carne es cancerígena o que la ganadería es uno de los principales responsables del cambio climático". En el encuentro, que pretende volver a poner en valor el sector ovino y caprino, avanzar en la sostenibilidad de las explotaciones y confrontar los problemas endémicos que tiene el sector en España, se ha destacado el papel de la Facultad de Veterinaria como generador de una "importante masa crítica de investigadores" que han contribuido con artículos científicos. El congreso celebró ayer una jornada satélite para debatir el nuevo Plan Nacional de Reducción de Antibióticos (PRAN) y entre hoy y mañana se abordarán temas como los nuevos avances en genética reproductiva en el sector caprino, los nuevos modelos nutricionales, la sostenibilidad de la ganadería extensiva y el comercio exterior de productos ovinos y caprino, entre otros. Además, habrá alrededor de 60 comunicaciones sobre investigaciones y experiencias profesionales sobre alimentación del ganado, genética, salud y bienestar animal, reproducción, calidad del producto, economía y gestión de explotaciones en ganadería ovina y caprina.