El municipio de Villanueva de Co[icono]rdoba (Valle de Los Pedroches) ha vivido durante este fin de semana la XXV edicio[icono]n de su Feria del Jamo[icono]n de Bellota 100% Ibe[icono]rico, unas jornadas que han servido para defender la calidad de la produccio[icono]n amparada por la DOP Los Pedroches. El presidente de la Diputacio[icono]n, Salvador Fuentes (PP), se ha desplazado hoy, domingo, a esta localidad para participar junto a su alcalde, Isaac Reyes (PSOE), en el acto de clausura de un evento en el que ha destacado que "hablar del ibe[icono]rico es hablar de identidad, economi[icono]a y territorio". Fuentes ha recordado que "Co[icono]rdoba es la primera provincia andaluza en produccio[icono]n del cerdo ibe[icono]rico, representando el 36% de la produccio[icono]n de este tipo de ganado en nuestra comunidad auto[icono]noma. Pero ma[icono]s alla[icono] de las cifras, el porcino ibe[icono]rico es una forma de vida, un modo de entender el territorio y de mantener vivo un ecosistema que es patrimonio de todos como es la dehesa". Salvador Fuentes en la XXV Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba FOTO DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA El ma[icono]ximo responsable de la Diputacio[icono]n se ha referido a la celebracio[icono]n del 25 aniversario de un evento que, tras un origen modesto impulsado por productores y vecinos, "se ha convertido en un referente nacional e internacional, lo que ha sido posible gracias al esfuerzo del Ayuntamiento, de la Denominacio[icono]n de Origen Protegida de Los Pedroches y al propio sector, que ha sabido unir tradicio[icono]n, innovacio[icono]n y sostenibilidad para llevar el ibe[icono]rico a lo ma[icono]s alto". Adema[icono]s, ha an[icono]adido que "esta feria no es sólo una muestra gastrono[icono]mica, es un motor econo[icono]mico, una herramienta de promocio[icono]n turi[icono]stica y una apuesta decidida por el medio rural". Salvador Fuentes en la XXV Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba FOTO DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA Fuentes, que ha hecho hincapie[icono] en el apoyo de la Diputacio[icono]n a este evento, ha an[icono]adido que "nuestra labor institucional se basa en defender al productor, promocionar el producto y vincularlo al desarrollo de nuestra tierra y lo hacemos con 'Sabor a Co[icono]rdoba', que refuerza la imagen de nuestra agroindustria y de productos que son aute[icono]nticos embajadores de la provincia". En este sentido, ha an[icono]adido que "dentro de esa labor de colaboracio[icono]n hemos iniciado una estrategia conjunta con la DOP Los Pedroches para impulsar un frente comu[icono]n contra la reforma del reglamento de la DO Guijuelo, que permitira[icono] amparar a animales cruzados con solo un 50% de raza ibe[icono]rica y, por lo tanto, supondra[icono] una merma en la calidad y un perjuicio econo[icono]mico para los productores cordobeses". Salvador Fuentes en la XXV Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba FOTO DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA "Quiero rendir un homenaje muy especial a los ganaderos de Los Pedroches y de toda Co[icono]rdoba, aute[icono]nticos guardianes de la dehesa de encinar ma[icono]s extensa y valiosa del mundo, que mantienen vivo un modelo de produccio[icono]n sostenible, fijan poblacio[icono]n al territorio y son ejemplo de respeto medioambiental", ha an[icono]adido Fuentes para quien los productores del porcino ibe[icono]rico cordobe[icono]s siguen demostrando que este sector "es una apuesta de futuro". El presidente de la institucio[icono]n provincial tambie[icono]n ha hecho alusio[icono]n al 25 aniversario de una feria "que demuestra que es posible crecer con responsabilidad. Adema[icono]s de fomentar el empleo local, la igualdad, el consumo responsable y la educacio[icono]n ambiental, con lo que esta Feria del Jamo[icono]n de Los Pedroches es ya un modelo de sostenibilidad y de innovacio[icono]n en el mundo rural". Salvador Fuentes en la XXV Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba FOTO DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA Fuentes ha concluido con el compromiso de que "desde la Diputacio[icono]n seguiremos trabajando junto a vosotros para que el ibe[icono]rico siga conquistando mercados, para que vuestra dehesa siga viva y para que el nombre de Los Pedroches siga siendo sino[icono]nimo de excelencia, naturaleza y autenticidad".